Dalam proses sterilisasi suhu tinggi, produk kami terkadang mengalami masalah seperti tangki mengembang atau tutup menggembung. Masalah-masalah ini terutama disebabkan oleh situasi berikut:
Yang pertama adalah pemuaian fisik kaleng, yang terutama disebabkan oleh penyusutan yang buruk dan pendinginan kaleng yang cepat setelah sterilisasi, sehingga menghasilkan bentuk cembung luar karena tekanan internal jauh lebih besar daripada tekanan eksternal;
Yang kedua adalah ekspansi kimiawi tangki. Jika keasaman makanan di dalam tangki terlalu tinggi, dinding bagian dalam tangki akan terkorosi dan menghasilkan hidrogen. Setelah gas terakumulasi, tekanan internal akan terbentuk dan membuat bentuk tangki menonjol.
Yang ketiga adalah penggelembungan kaleng akibat bakteri, yang merupakan penyebab paling umum penggelembungan kaleng. Hal ini disebabkan oleh kerusakan makanan akibat pertumbuhan dan reproduksi mikroba. Sebagian besar bakteri pembusuk yang umum adalah Bacillus termofilik anaerobik spesifik, Bacillus termofilik anaerobik anaerobik, botulinum, Bacillus termofilik anaerobik spesifik, Micrococcus, dan Lactobacillus. Faktanya, bakteri-bakteri ini terutama disebabkan oleh proses sterilisasi yang tidak tepat.
Dari sudut pandang di atas, kaleng yang mengembang secara fisik masih dapat dimakan seperti biasa, dan isinya tidak rusak. Namun, konsumen awam tidak dapat menilai dengan tepat apakah kerusakan tersebut bersifat fisik, kimia, atau biologis. Oleh karena itu, selama kaleng masih mengembang, jangan digunakan, karena dapat menyebabkan bahaya tertentu bagi tubuh.
Waktu posting: 13-Des-2021