Dalam proses sterilisasi suhu tinggi, produk kami terkadang mengalami masalah pemuaian tangki atau penutup yang menggembung. Masalah-masalah ini terutama disebabkan oleh situasi berikut:
Yang pertama adalah ekspansi fisik kaleng, yang terutama disebabkan oleh penyusutan yang buruk dan pendinginan cepat kaleng setelah sterilisasi, sehingga menghasilkan bentuk cembung ke luar karena tekanan internal jauh lebih besar daripada tekanan eksternal;
Yang kedua adalah ekspansi kimia pada tangki. Jika keasaman makanan di dalam tangki terlalu tinggi, dinding bagian dalam tangki akan mengalami korosi dan menghasilkan hidrogen. Setelah gas menumpuk, akan menghasilkan tekanan internal dan membuat bentuk tangki menonjol.
Yang ketiga adalah pembengkakan kaleng akibat bakteri, yang merupakan penyebab paling umum terjadinya pembengkakan kaleng. Hal ini disebabkan oleh kerusakan makanan yang diakibatkan oleh pertumbuhan dan reproduksi mikroba. Sebagian besar bakteri penyebab pembusukan umum termasuk dalam kelompok Bacillus termofilik anaerobik spesifik, Bacillus termofilik anaerobik, botulinum, Bacillus termofilik anaerobik spesifik, Micrococcus, dan Lactobacillus. Sebenarnya, hal ini sebagian besar disebabkan oleh proses sterilisasi yang tidak tepat.
Dari sudut pandang di atas, kaleng yang mengembang secara fisik masih dapat dikonsumsi seperti biasa, dan isinya belum rusak. Namun, konsumen biasa tidak dapat menilai dengan tepat apakah itu kerusakan fisik, kimia, atau biologis. Oleh karena itu, selama kaleng mengembang, jangan dikonsumsi, karena dapat menyebabkan bahaya tertentu bagi tubuh.
Waktu posting: 13 Desember 2021