Sterilitas komersial tidak berarti "bakteri bebas"

“Standar Keamanan Pangan Nasional untuk Makanan Kaleng GB7098-2015 ″ Menentukan makanan kalengan sebagai berikut: Menggunakan buah-buahan, sayuran, jamur yang dapat dimakan, ternak dan daging unggas, hewan air, dll. Sebagai bahan baku, diproses melalui pemrosesan, pengalengan, penyegelan, sterilisasi panas dan prosedur lain prosedur makanan steril komersial steril komersial. "Apakah daging kaleng dalam pelat timah atau buah kalengan dalam botol kaca, meskipun proses produksinya sedikit berbeda, intinya adalah sterilisasi." Menurut Standar Nasional Tiongkok saat ini, makanan kaleng perlu memenuhi "sterilitas komersial". Menurut data, metode sterilisasi awal direbus (100 derajat), kemudian diubah menjadi larutan kalsium klorida mendidih (115 derajat), dan kemudian dikembangkan menjadi sterilisasi uap bertekanan tinggi (121 derajat). Sebelum meninggalkan pabrik, makanan kalengan harus dikenakan tes sterilitas komersial. Dengan mensimulasikan penyimpanan suhu kamar, dapat dilihat apakah makanan kalengan akan mengalami kerusakan seperti pembengkakan dan tonjolan. Melalui percobaan kultur mikroba, dimungkinkan untuk melihat apakah ada kemungkinan reproduksi mikroba. "'Sterilitas komersial' tidak berarti bahwa sama sekali tidak ada bakteri, tetapi itu tidak mengandung mikroorganisme patogen." Zheng Kai mengatakan bahwa beberapa kaleng mungkin mengandung sedikit mikroorganisme non-patogenik, tetapi mereka tidak akan bereproduksi pada suhu normal. Misalnya, mungkin ada sejumlah kecil spora cetakan dalam pasta tomat kalengan. Karena keasaman yang kuat dari pasta tomat, spora ini tidak mudah direproduksi, sehingga pengawet dapat dihilangkan. ”