Telur bebek asin adalah camilan tradisional Tiongkok yang populer. Telur bebek asin perlu diasinkan, setelah proses sterilisasi suhu tinggi selesai, putih telur menjadi lembut, kuning telur asin, harum, dan sangat lezat. Namun, kita tidak boleh tahu, dalam proses produksi telur bebek asin, juga tak terpisahkan dari "penyangga" retort suhu tinggi.
Telur bebek asin dipilih, dibersihkan, lalu dibungkus rapi dengan plastik pembungkus dan ditempatkan dalam wadah pengawetan agar bumbu meresap sempurna. Setelah proses pengawetan selesai, telur dibersihkan untuk pengemasan vakum, dimasukkan ke dalam keranjang sterilisasi, dan kemudian dimasukkan ke dalam autoklaf sterilisasi suhu tinggi untuk sterilisasi. Biasanya, kami menggunakan sterilisasi rendaman air, yang ditandai dengan produk tidak perlu diatur secara berurutan selama sterilisasi, sehingga efisiensi kerja tinggi. Selain itu, produk terendam sepenuhnya dalam air sterilisasi, sehingga efek distribusi panasnya baik, kecepatan perpindahan panasnya cepat, yang dapat membantu telur bebek asin matang dengan lebih baik. Telur bebek asin setelah sterilisasi suhu tinggi memiliki aroma yang kuat, penampilan dan warna yang baik, serta rasa yang lebih lezat dibandingkan dengan telur bebek asin biasa. Telur bebek asin yang dikemas vakum disterilkan dengan sterilisasi rendaman air, dan kemasannya tidak mudah menggulung di bagian tepinya serta lebih indah. Karena pemanasan suhu tinggi, penguapan air dalam telur bebek asin dipercepat, dalam proses pematangan sehingga saus lebih meresap ke dalam telur bebek asin, meningkatkan kualitas telur bebek asin, dan mendorong pembentukan rasa uniknya.
Setelah sterilisasi suhu tinggi pada telur bebek asin, proses sterilisasi suhu tinggi tidak hanya meningkatkan rasa dan tekstur telur bebek asin, tetapi juga memperpanjang umur simpan produk. Teknologi sterilisasi suhu tinggi dalam beberapa tahun terakhir memainkan peran penting dalam pengolahan produk telur, jika Anda juga memiliki kebutuhan sterilisasi suhu tinggi untuk produk telur, silakan hubungi saya!
Waktu posting: 28 November 2023