Dalam pengolahan makanan, sterilisasi merupakan bagian penting. Retort merupakan peralatan sterilisasi komersial yang umum digunakan dalam produksi makanan dan minuman, yang dapat memperpanjang masa simpan produk dengan cara yang sehat dan aman. Ada banyak jenis retort. Bagaimana cara memilih retort yang sesuai dengan produk Anda? Sebelum membeli retort makanan yang sesuai, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
I. Metode Sterilisasi
Retort memiliki banyak metode sterilisasi yang dapat dipilih, seperti: spray retort, steam retort, steam air retort, water immersion retort, static retort, dan rotating retort, dll. Pemilihan peralatan yang tepat sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas pangan. Anda harus mengetahui jenis metode sterilisasi yang sesuai dengan karakteristik produk Anda. Misalnya, sterilisasi kaleng cocok untuk sterilisasi uap. Kaleng terbuat dari bahan yang kaku dan menggunakan uap. Kecepatan penetrasi panas retort cepat, kebersihannya tinggi, dan tidak mudah berkarat.
II. Kapasitas, ukuran dan ruang:
Apakah kapasitas retort memiliki ukuran yang tepat juga akan berdampak pada sterilisasi produk, ukuran retort harus disesuaikan dengan ukuran produk serta output, kapasitas produksi, terlalu besar atau terlalu kecil, akan mempengaruhi efek sterilisasi produk. Dan dalam pemilihan retort, harus didasarkan pada situasi aktual untuk dipertimbangkan, seperti ukuran tempat produksi, penggunaan siklus retort (beberapa kali seminggu), masa simpan produk yang diharapkan dan sebagainya.
III. Sistem Kontrol
Sistem kontrol merupakan inti dari retort makanan. Sistem ini memastikan keamanan, kualitas, dan efisiensi operasi pemrosesan makanan. Sistem operasi cerdas yang sepenuhnya otomatis dapat membantu orang-orang melakukan pemrosesan makanan yang lebih baik. Pengoperasian yang nyaman. Sistem akan secara otomatis mendeteksi pengoperasian setiap langkah sterilisasi untuk menghindari kesalahan pengoperasian secara manual. Misalnya, sistem akan secara otomatis menghitung waktu perawatan berbagai komponen peralatan. Untuk menghindari waktu henti yang tidak direncanakan untuk perawatan, sistem akan secara otomatis menyesuaikan suhu dan tekanan di dalam retort berdasarkan proses sterilisasi. Sistem akan secara otomatis menyesuaikan suhu dan tekanan di dalam autoklaf sesuai dengan proses sterilisasi, memantau apakah panas terdistribusi secara merata ke seluruh mesin, dll. Ini merupakan bagian penting dari proses sterilisasi. Ini tidak hanya untuk tujuan keselamatan, tetapi juga untuk mematuhi persyaratan peraturan.
IV. Sistem Keamanan
Retort harus memenuhi standar pengujian dan sertifikasi keselamatan di setiap negara, seperti Amerika Serikat memerlukan sertifikasi ASME dan sertifikasi FDA\USDA.
Dan sistem keamanan retort lebih penting untuk keamanan produksi makanan dan keselamatan operator, sistem keamanan DTS mencakup beberapa perangkat alarm keselamatan, seperti: alarm suhu berlebih, alarm tekanan, peringatan pemeliharaan peralatan untuk menghindari kehilangan produk, dan dilengkapi dengan 5 pintu yang saling terkait, jika pintu retort tidak tertutup, tidak dapat dibuka untuk proses sterilisasi, untuk menghindari cedera pada personel.
V. Kualifikasi tim produksi
Dalam pemilihan retort, profesionalisme tim juga penting, profesionalisme tim teknis menentukan keandalan peralatan, dan tim layanan purna jual yang sempurna untuk membuat pengoperasian peralatan yang efisien dan pemeliharaan lanjutan lebih nyaman.
Waktu posting: 21-Mar-2024