Dalam pengolahan makanan, sterilisasi merupakan bagian penting. Retort adalah peralatan sterilisasi komersial yang umum digunakan dalam produksi makanan dan minuman, yang dapat memperpanjang umur simpan produk dengan cara yang sehat dan aman. Ada banyak jenis retort. Bagaimana cara memilih retort yang sesuai dengan produk Anda? Sebelum membeli retort makanan yang sesuai, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
I. Metode sterilisasi
Retort memiliki banyak metode sterilisasi yang dapat dipilih, seperti: retort semprot, retort uap, retort uap udara, retort perendaman air, retort statis, dan retort putar, dll. Memilih peralatan yang tepat sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas makanan. Anda harus mengetahui jenis metode sterilisasi mana yang sesuai dengan karakteristik produk Anda. Misalnya, sterilisasi kaleng timah cocok untuk sterilisasi uap. Kaleng timah terbuat dari bahan yang kaku dan menggunakan uap. Kecepatan penetrasi panas retort cepat, kebersihannya tinggi, dan tidak mudah berkarat.
II. Kapasitas, ukuran, dan ruang:
Apakah kapasitas retort sudah tepat ukurannya juga akan berdampak pada sterilisasi produk. Ukuran retort harus disesuaikan dengan ukuran produk serta kapasitas produksi; terlalu besar atau terlalu kecil akan memengaruhi efek sterilisasi produk. Dalam memilih retort, harus dipertimbangkan situasi aktual, seperti ukuran lokasi produksi, siklus penggunaan retort (beberapa kali seminggu), perkiraan umur simpan produk, dan sebagainya.
III. Sistem kontrol
Sistem kontrol merupakan inti dari retort makanan. Sistem ini memastikan keamanan, kualitas, dan efisiensi operasi pengolahan makanan, dan sistem operasi cerdas otomatis sepenuhnya dapat membantu manusia dalam pengolahan makanan yang lebih baik, pengoperasian yang lebih mudah. Sistem ini akan secara otomatis mendeteksi pengoperasian setiap langkah sterilisasi untuk menghindari kesalahan pengoperasian manual, misalnya: sistem akan secara otomatis menghitung waktu perawatan berbagai komponen peralatan, untuk menghindari waktu henti yang tidak direncanakan untuk perawatan; sistem akan secara otomatis menyesuaikan suhu dan tekanan di dalam retort berdasarkan proses sterilisasi; sistem secara otomatis menyesuaikan suhu dan tekanan di dalam autoklaf sesuai dengan proses sterilisasi; memantau apakah panas terdistribusi secara merata di seluruh mesin; dan lain sebagainya. Ini adalah bagian-bagian penting dari proses sterilisasi, tidak hanya untuk tujuan keamanan, tetapi juga untuk mematuhi persyaratan peraturan.
IV. Sistem keamanan
Retort harus memenuhi standar pengujian dan sertifikasi keselamatan masing-masing negara, seperti Amerika Serikat yang membutuhkan sertifikasi ASME dan sertifikasi FDA/USDA.
Sistem pengaman retort sangat penting untuk keamanan produksi pangan dan keselamatan operator. Sistem pengaman DTS mencakup berbagai perangkat alarm keselamatan, seperti: alarm suhu berlebih, alarm tekanan, peringatan perawatan peralatan untuk menghindari kehilangan produk, dan dilengkapi dengan 5 pengunci pintu. Jika pintu retort tidak tertutup, proses sterilisasi tidak dapat dimulai, untuk menghindari cedera pada personel.
V. Kualifikasi tim produksi
Dalam pemilihan retort, profesionalisme tim juga sangat penting. Profesionalisme tim teknis menentukan keandalan peralatan, dan tim layanan purna jual yang sempurna membuat pengoperasian peralatan yang efisien dan perawatan lanjutan menjadi lebih mudah.
Waktu posting: 21 Maret 2024