Sterilisasi merupakan bagian penting dalam pengolahan makanan. Retort adalah peralatan sterilisasi komersial yang umum digunakan dalam produksi makanan dan minuman, yang dapat memperpanjang umur simpan produk dengan cara yang sehat dan aman. Ada banyak jenis retort. Bagaimana cara memilih retort yang sesuai dengan produk Anda? Sebelum membeli retort makanan yang tepat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
I. Metode Sterilisasi
Retort memiliki banyak pilihan metode sterilisasi, seperti: retort semprot, retort uap, retort uap udara, retort rendam air, retort statis, dan retort putar, dll. Pemilihan peralatan yang tepat sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas pangan. Anda harus mengetahui jenis metode sterilisasi yang sesuai dengan karakteristik produk Anda. Misalnya, sterilisasi kaleng cocok untuk sterilisasi uap. Kaleng terbuat dari bahan yang kaku dan menggunakan uap. Kecepatan penetrasi panas retort cepat, tingkat kebersihannya tinggi, dan tidak mudah berkarat.
II. Kapasitas, ukuran dan ruang:
Ukuran retort yang tepat juga akan berdampak pada sterilisasi produk. Ukuran retort harus disesuaikan dengan ukuran produk dan output. Kapasitas produksi yang terlalu besar atau terlalu kecil akan memengaruhi efek sterilisasi produk. Pemilihan retort juga harus mempertimbangkan situasi aktual, seperti ukuran tempat produksi, penggunaan siklus retort (beberapa kali seminggu), perkiraan masa simpan produk, dan sebagainya.
III. Sistem kontrol
Sistem kontrol merupakan inti dari retort makanan. Sistem ini menjamin keamanan, kualitas, dan efisiensi operasi pengolahan makanan. Sistem operasi cerdas yang sepenuhnya otomatis dapat membantu manusia dalam pengolahan makanan yang lebih baik dan pengoperasian yang nyaman. Sistem akan secara otomatis mendeteksi pengoperasian setiap langkah sterilisasi untuk menghindari kesalahan pengoperasian manual. Misalnya, sistem akan secara otomatis menghitung waktu perawatan berbagai komponen peralatan untuk menghindari waktu henti perawatan yang tidak terduga. Sistem akan secara otomatis menyesuaikan suhu dan tekanan di dalam retort berdasarkan proses sterilisasi. Suhu dan tekanan di dalam autoklaf akan secara otomatis disesuaikan dengan proses sterilisasi, memantau distribusi panas yang merata di seluruh mesin, dan sebagainya. Hal ini merupakan bagian penting dari proses sterilisasi, tidak hanya untuk tujuan keselamatan, tetapi juga untuk memenuhi persyaratan peraturan.
IV. Sistem keamanan
Retort harus memenuhi standar pengujian dan sertifikasi keselamatan di setiap negara, seperti Amerika Serikat memerlukan sertifikasi ASME dan sertifikasi FDA\USDA.
Dan sistem keamanan retort lebih penting untuk keamanan produksi makanan dan keselamatan operator, sistem keamanan DTS mencakup beberapa perangkat alarm keselamatan, seperti: alarm suhu berlebih, alarm tekanan, peringatan pemeliharaan peralatan untuk menghindari kehilangan produk, dan dilengkapi dengan 5 pintu yang saling terkait, jika pintu retort tidak tertutup tidak dapat dibuka untuk proses sterilisasi, untuk menghindari cedera pada personel.
V. Kualifikasi tim produksi
Dalam pemilihan retort, profesionalisme tim juga penting, profesionalisme tim teknis menentukan keandalan peralatan, dan tim layanan purna jual yang sempurna untuk membuat pengoperasian peralatan yang efisien dan pemeliharaan lanjutan lebih nyaman.
Waktu posting: 21-Mar-2024