Makanan kaleng, seperti namanya, memang dikalengkan. Saat menyebut makanan kaleng, saya rasa hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah umur simpannya yang panjang, serta teknologi dan penggunaan bahan tambahan serta pengawet yang rumit. Namun, stereotip ini justru sebaliknya. Makanan kaleng sebenarnya tidak membutuhkan bahan tambahan dan pengawet, sehingga dapat disimpan dalam waktu lama. Makanan kaleng memiliki trik anti-korosinya sendiri.
Mari kita pelajari lebih lanjut tentang alasan umur simpan makanan kaleng yang panjang. Umumnya, umur simpan makanan kaleng berkisar antara satu hingga tiga tahun. Faktanya, ada dua alasan penting mengapa makanan kaleng dapat memiliki umur simpan yang sangat panjang. Pertama, karena lingkungan penyegelannya yang sangat ketat, serta kandungan gula dan garam yang sangat tinggi, makanan kaleng terlebih dahulu disterilkan untuk membunuh residu bakteri. Proses sterilisasi ini juga dilakukan dalam vakum, serta kandungan gula dan garam yang tinggi untuk menghambat reproduksi bakteri. Setelah itu, penyimpanan hanya perlu dilakukan di lingkungan yang sejuk dan kering untuk menghindari kerusakan kemasan, sehingga dapat disimpan dalam jangka waktu lama.
Poin kedua, tetapi juga poin terpenting adalah proses sterilisasi makanan kaleng, bahan kemasan makanan kaleng umumnya adalah pelat timah, dalam sterilisasi tidak hanya untuk memastikan sterilisasi menyeluruh, tetapi juga untuk memastikan bahwa sterilisasi tidak merusak bahan kemasan, untuk mempertahankan rasa asli makanan, yang bukan hal yang mudah dilakukan, jadi sekarang produsen makanan kaleng pelat timah besar pada dasarnya menggunakan sterilisasi ketel putar uap, tidak hanya efek sterilisasi yang baik, tidak merusak bahan kemasan makanan, tetapi juga memaksimalkan efek sterilisasi, tidak merusak makanan! bahan kemasan, tetapi juga untuk memastikan rasa maksimal. Selain itu, menurut bahan kemasan dan isi produk dari peralatan sterilisasi yang berbeda tidak sama, misalnya, bubur manis dan kental, umumnya menggunakan ketel sterilisasi putar penangas air, yang memiliki kecepatan perpindahan panas yang cepat, efek sterilisasi yang baik, tetapi juga tidak akan menyebabkan presipitasi internal bubur berlapis untuk merusak rasa.
Lihat di sini Anda mengerti bagaimana makanan kaleng diawetkan?
Waktu posting: 07-Sep-2023