Retort sterilisasi dalam industri makanan merupakan peralatan utama, digunakan untuk pengolahan produk daging, minuman protein, minuman teh, minuman kopi, dan lain-lain pada suhu dan tekanan tinggi guna membunuh bakteri dan memperpanjang masa simpan.
Prinsip kerja retort sterilisasi terutama mencakup aspek-aspek penting seperti perlakuan panas, kontrol suhu, dan penggunaan uap atau air panas sebagai media perpindahan panas. Selama pengoperasian, sterilisasi makanan atau bahan lain yang efektif dicapai melalui serangkaian proses seperti pemanasan, sterilisasi, dan pendinginan. Proses ini memastikan stabilitas efek sterilisasi dan kualitas produk.
Terdapat berbagai jenis retort sterilisasi, yang umumnya dibagi menjadi dua kategori: tipe statis dan tipe putar. Di antara sterilisator statis, jenis yang umum meliputi sterilisator uap, sterilisator rendam air, sterilisator semprot air, dan sterilisator udara uap. Retort sterilisator putar lebih cocok untuk produk dengan viskositas tinggi, seperti bubur, susu kental manis, susu evaporasi, dll. Selama proses sterilisasi, peralatan ini dapat membuat produk yang disterilkan berputar 360 derajat ke segala arah di dalam wadah. Hal ini tidak hanya membantu meningkatkan efisiensi perpindahan panas, tetapi juga secara efektif mempersingkat waktu sterilisasi, sekaligus memastikan cita rasa makanan dan keutuhan kemasan, sehingga meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan.
Dalam memilih retort yang tepat, perlu mempertimbangkan berbagai faktor secara komprehensif seperti akurasi kontrol suhu, keseragaman distribusi panas, bentuk kemasan produk, dan karakteristik produk. Untuk kemasan yang mengandung udara, botol kaca, atau produk dengan persyaratan penampilan yang tinggi, sebaiknya pilih retort sterilisasi dengan fungsi kontrol suhu dan tekanan udara yang lebih fleksibel, seperti peralatan sterilisasi semprot. Jenis peralatan ini dapat secara efektif mencegah deformasi produk dan memastikan kualitas produk melalui teknologi kontrol suhu dan tekanan linear. Untuk produk yang dikemas dalam pelat timah, karena kekakuannya yang tinggi, uap dapat langsung digunakan untuk pemanasan tanpa perlu pemanasan tidak langsung melalui media lain. Langkah ini tidak hanya meningkatkan kecepatan pemanasan dan efisiensi sterilisasi secara signifikan, tetapi juga membantu mengurangi biaya produksi dan mengoptimalkan manfaat ekonomi.
Selain itu, selama proses pembelian, Anda harus memilih produsen yang memiliki lisensi resmi untuk memproduksi bejana tekan guna memastikan kualitas dan keamanan produk karena retort tersebut merupakan bejana tekan. Selain itu, model dan metode pengoperasian yang tepat harus dipilih secara cermat berdasarkan output harian dan kebutuhan produksi otomatis pabrik, untuk memastikan bahwa retort tersebut dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan produksi aktual pabrik.
Waktu posting: 11-Jun-2024