Retort sterilisasi dalam industri makanan adalah peralatan utama, digunakan untuk pengolahan produk daging, minuman berprotein, minuman teh, minuman kopi, dll. dengan suhu tinggi dan tekanan tinggi untuk membunuh bakteri dan memperpanjang umur simpan.
Prinsip kerja retort sterilisasi terutama mencakup hubungan-hubungan utama seperti perlakuan panas, pengendalian suhu, dan penggunaan uap atau air panas sebagai media perpindahan panas.Selama pengoperasian, sterilisasi makanan atau bahan lain yang efektif dicapai melalui serangkaian proses seperti pemanasan, sterilisasi, dan pendinginan.Proses ini menjamin stabilitas efek sterilisasi dan kualitas produk.
Ada berbagai jenis retort sterilisasi, terutama dibagi menjadi dua kategori: tipe statis dan tipe putar.Di antara alat sterilisasi statis, jenis yang umum termasuk alat sterilisasi uap, alat sterilisasi perendaman air, alat sterilisasi semprotan air, dan alat sterilisasi udara uap.Retort sterilisasi putar lebih cocok untuk produk dengan viskositas lebih tinggi, seperti bubur, susu kental manis, susu evaporasi, dll. Selama proses sterilisasi, peralatan ini dapat membuat produk yang disterilkan berputar 360 derajat ke segala arah di dalam kandang.Hal ini tidak hanya membantu meningkatkan efisiensi perpindahan panas, namun juga secara efektif mempersingkat waktu sterilisasi, sekaligus memastikan rasa makanan dan integritas kemasan, sehingga meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan.
Saat memilih retort yang sesuai, banyak faktor yang perlu dipertimbangkan secara komprehensif seperti keakuratan pengaturan suhu, keseragaman distribusi panas, bentuk kemasan produk, dan karakteristik produk.Untuk kemasan yang mengandung udara, botol kaca atau produk dengan persyaratan penampilan yang tinggi, sebaiknya pilih retort sterilisasi dengan kontrol suhu dan fungsi tekanan udara yang lebih fleksibel, seperti peralatan sterilisasi semprot.Peralatan jenis ini dapat secara efektif mencegah deformasi produk dan memastikan kualitas produk melalui teknologi kontrol suhu dan tekanan linier.Untuk produk yang dikemas dalam tinplate, karena kekakuannya yang kuat, steam dapat langsung digunakan untuk pemanasan tanpa memerlukan pemanasan tidak langsung melalui media lain.Langkah ini tidak hanya meningkatkan kecepatan pemanasan dan efisiensi sterilisasi secara signifikan, namun juga membantu mengurangi biaya produksi dan mengoptimalkan manfaat ekonomi.
Selain itu, dalam proses pembelian, Anda harus memilih produsen yang memiliki izin resmi pembuatan bejana tekan untuk menjamin kualitas dan keamanan produk karena retort merupakan bejana bertekanan.Pada saat yang sama, model dan metode operasi yang sesuai harus dipilih dengan cermat berdasarkan keluaran harian dan kebutuhan produksi otomatis pabrik, untuk memastikan bahwa retort dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan produksi aktual pabrik.
Waktu posting: 11 Juni 2024