Kacang arab kalengan merupakan produk pangan yang populer. Sayuran kalengan ini biasanya dapat disimpan pada suhu ruang selama 1-2 tahun. Tahukah Anda bagaimana kacang arab kalengan dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kerusakan? Pertama-tama, tujuannya adalah untuk mencapai standar sterilitas komersial produk kalengan. Oleh karena itu, proses sterilisasi kacang arab kalengan merupakan bagian penting dari proses produksinya. Tujuannya adalah untuk memastikan keamanan makanan dalam kaleng dan memperpanjang masa simpan. Proses sterilisasi kacang arab kalengan umumnya sebagai berikut:
1. Pra-perlakuan: Sebelum memulai proses sterilisasi, kaleng perlu melalui serangkaian langkah pra-perlakuan, meliputi persiapan bahan, penyaringan, pembersihan, perendaman, pengupasan, pengukusan, serta pembumbuan dan pengisian. Langkah-langkah ini memastikan kebersihan pra-perlakuan makanan dan menjamin cita rasa kaleng.
2. Penyegelan: Bahan-bahan yang telah diolah sebelumnya dikemas ke dalam kaleng dengan kaldu atau air secukupnya. Kemudian, kaleng ditutup rapat untuk memastikan kedap udara guna mencegah kontaminasi bakteri.
3. Sterilisasi: Masukkan kaleng yang telah disegel ke dalam retort untuk sterilisasi suhu tinggi. Suhu dan waktu sterilisasi spesifik akan bervariasi sesuai dengan kebutuhan produksi dan berat kaleng. Umumnya, suhu sterilisasi akan mencapai sekitar 121℃ dan dipertahankan selama beberapa waktu untuk memastikan bakteri di dalam kaleng mati total dan mencapai persyaratan sterilitas komersial.
4. Penyimpanan: Setelah sterilisasi selesai, keluarkan kaleng dari peralatan sterilisasi, simpan dalam kondisi yang tepat untuk menjaga kualitasnya dan memperpanjang umur simpannya.
Perlu dicatat bahwa proses sterilisasi kacang arab kalengan dapat bervariasi, tergantung pada proses produksi dan produsennya. Oleh karena itu, standar dan peraturan keamanan pangan yang relevan harus dipatuhi selama proses produksi untuk memastikan kualitas dan keamanan produk.
Selain itu, bagi konsumen, saat membeli makanan kaleng, mereka harus memperhatikan pemeriksaan segel kaleng dan informasi pada label, seperti tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa, untuk memastikan bahwa mereka membeli produk yang aman dan berkualitas. Selain itu, mereka juga harus memperhatikan untuk memeriksa apakah makanan kaleng memiliki kelainan seperti pembengkakan dan perubahan bentuk sebelum dikonsumsi.
Waktu posting: 28-Mar-2024