Kacang arab kalengan merupakan produk makanan yang populer, sayuran kalengan ini biasanya dapat disimpan pada suhu ruangan selama 1-2 tahun, jadi tahukah Anda bagaimana kacang arab dapat disimpan pada suhu ruangan dalam jangka waktu yang lama tanpa mengalami kerusakan? Pertama-tama, hal ini bertujuan untuk mencapai standar sterilitas komersial produk kalengan, oleh karena itu, proses sterilisasi kacang arab kalengan merupakan bagian penting dari proses produksinya, tujuannya adalah untuk memastikan keamanan makanan dalam kaleng dan memperpanjang masa simpan. Proses sterilisasi makanan kacang arab kalengan secara umum adalah sebagai berikut:
1. Pra-perlakuan: Sebelum memulai proses sterilisasi, kaleng perlu melalui serangkaian langkah pra-perlakuan, termasuk persiapan bahan, penyaringan, pembersihan, perendaman, pengelupasan, pengukusan, dan pembumbuan serta pengisian. Langkah-langkah ini memastikan kebersihan pra-pemrosesan makanan dan untuk memastikan rasa kaleng.
2. Penyegelan: Bahan-bahan yang telah diolah sebelumnya dikemas dalam kaleng dengan jumlah kaldu atau air yang sesuai. Kemudian, kaleng ditutup rapat untuk memastikan lingkungan kedap udara guna mencegah kontaminasi bakteri.
3. Sterilisasi: Masukkan kaleng yang sudah disegel ke dalam retort untuk sterilisasi suhu tinggi. Suhu dan waktu sterilisasi spesifik akan bervariasi sesuai dengan berbagai persyaratan produksi dan berat kaleng. Secara umum, suhu sterilisasi akan mencapai sekitar 121℃ dan pertahankan selama beberapa waktu untuk memastikan bahwa bakteri dalam kaleng benar-benar mati dan mencapai persyaratan sterilitas komersial.
4. Penyimpanan: Setelah sterilisasi selesai, keluarkan kaleng dari peralatan sterilisasi, simpan dalam kondisi yang tepat untuk menjaga kualitasnya dan memperpanjang umur simpannya.
Perlu dicatat bahwa proses sterilisasi kacang arab kalengan dapat bervariasi tergantung pada proses produksi dan produsennya. Oleh karena itu, standar dan peraturan keamanan pangan yang relevan harus dipatuhi selama proses produksi untuk memastikan kualitas dan keamanan produk.
Selain itu, bagi konsumen, saat membeli makanan kaleng, sebaiknya perhatikan pengecekan segel kaleng dan informasi pada label, seperti tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa, untuk memastikan bahwa produk yang dibeli aman dan berkualitas. Sementara itu, sebaiknya perhatikan juga pengecekan apakah makanan kaleng memiliki kelainan seperti pembengkakan dan perubahan bentuk sebelum dikonsumsi.
Waktu posting: 28-Mar-2024