Tekanan punggung dalam sterilisasimengacu pada tekanan buatan yang diterapkan di dalamalat sterilisasiSelama proses sterilisasi. Tekanan ini sedikit lebih tinggi dari tekanan internal kaleng atau wadah pengemasan. Udara terkompresi dimasukkan ke dalamalat sterilisasiUntuk mencapai tekanan ini, yang dikenal sebagai "tekanan punggung." Tujuan utama menambahkan tekanan balik di aalat sterilisasiadalah untuk mencegah deformasi atau kerusakan wadah pengemasan karena ketidakseimbangan tekanan internal dan eksternal yang disebabkan oleh perubahan suhu selama proses sterilisasi dan pendinginan. Secara khusus:
Selama sterilisasi: Saat sterilizerdipanaskan, suhu di dalam wadah kemasan meningkat, yang menyebabkan peningkatan tekanan internal. Tanpa tekanan punggung, tekanan internal kaleng dapat melebihi tekanan eksternal, menyebabkan deformasi atau tutup tonjolan. Dengan memperkenalkan udara terkompresi keSterilisasi, tekanan ditingkatkan menjadi sedikit lebih tinggi dari atau sama dengan tekanan internal produk, sehingga mencegah deformasi.
Selama pendinginan: Setelah sterilisasi, produk perlu didinginkan. Selama pendinginan, suhu sterilisasiberkurang, dan memadatkan uap, mengurangi tekanan. Jika pendinginan cepat diinginkan, tekanannyaDapat menurun terlalu cepat, sedangkan suhu internal dan tekanan produk belum sepenuhnya menurun. Hal ini dapat menyebabkan deformasi atau kerusakan kemasan karena tekanan internal yang lebih tinggi. Dengan terus menerapkan tekanan balik selama proses pendinginan, tekanan distabilkan, mencegah kerusakan pada produk karena perbedaan tekanan yang berlebihan.
Tekanan punggung digunakan untuk memastikan integritas dan keamanan wadah pengemasan selama sterilisasi dan pendinginan, mencegah deformasi atau kerusakan karena perubahan tekanan. Teknologi ini terutama diterapkan di industri makanan untuk sterilisasi termal makanan kaleng, kemasan lembut, botol kaca, kotak plastik, dan makanan yang dikemas mangkuk. Dengan mengendalikan tekanan punggung, ia tidak hanya melindungi integritas pengemasan produk tetapi juga membatasi ekspansi gas yang berlebihan di dalam makanan, mengurangi efek pemerasan pada jaringan makanan. Ini membantu menjaga kualitas sensorik dan kandungan nutrisi makanan, mencegah kerusakan pada struktur makanan, kehilangan jus, atau perubahan warna yang signifikan.
Metode menerapkan tekanan punggung:
Tekanan Kembali Udara: Sebagian besar metode sterilisasi suhu tinggi dapat menggunakan udara terkompresi untuk menyeimbangkan tekanan. Selama fase pemanasan, udara terkompresi disuntikkan sesuai dengan perhitungan yang tepat. Metode ini cocok untuk sebagian besar jenis sterilisasi.
Kukus tekanan kembali: Untuk sterilisasi uap, jumlah uap yang sesuai dapat disuntikkan untuk meningkatkan tekanan gas secara keseluruhan, mencapai tekanan belakang yang diinginkan. Uap dapat berfungsi sebagai media pemanas dan media yang menaikkan tekanan.
Tekanan pendinginan kembali: Selama fase pendinginan setelah sterilisasi, teknologi tekanan punggung juga diperlukan. Selama pendinginan, terus menerapkan tekanan punggung mencegah pembentukan ruang hampa di dalam kemasan, yang dapat menyebabkan keruntuhan wadah. Ini biasanya dicapai dengan terus menyuntikkan udara atau uap terkompresi.
Waktu posting: Jan-13-2025