Tekanan balik dalam sterilisatormengacu pada tekanan buatan yang diterapkan di dalamalat sterilisasiselama proses sterilisasi. Tekanan ini sedikit lebih tinggi daripada tekanan internal kaleng atau wadah pengemasan. Udara bertekanan dimasukkan ke dalamalat sterilisasiuntuk mencapai tekanan ini, yang dikenal sebagai “tekanan balik.” Tujuan utama penambahan tekanan balik dalamalat sterilisasiadalah untuk mencegah deformasi atau kerusakan wadah kemasan akibat ketidakseimbangan tekanan internal dan eksternal yang disebabkan oleh perubahan suhu selama proses sterilisasi dan pendinginan. Secara khusus:
Selama Sterilisasi:Ketika sterilisatordipanaskan, suhu di dalam wadah kemasan meningkat, yang menyebabkan peningkatan tekanan internal. Tanpa tekanan balik, tekanan internal kaleng dapat melebihi tekanan eksternal, yang menyebabkan deformasi atau tonjolan tutup. Dengan memasukkan udara bertekanan ke dalamsterilisator, tekanan ditingkatkan menjadi sedikit lebih tinggi dari atau sama dengan tekanan internal produk, sehingga mencegah deformasi.
Selama Pendinginan: Setelah sterilisasi, produk perlu didinginkan. Selama pendinginan, suhu dalam sterilisatorberkurang, dan uap mengembun, sehingga tekanan berkurang. Jika pendinginan cepat diinginkan, tekanandapat menurun terlalu cepat, sementara suhu dan tekanan internal produk belum sepenuhnya menurun. Hal ini dapat menyebabkan deformasi atau kerusakan kemasan karena tekanan internal yang lebih tinggi. Dengan terus menerapkan tekanan balik selama proses pendinginan, tekanan menjadi stabil, mencegah kerusakan pada produk karena perbedaan tekanan yang berlebihan.
Tekanan balik digunakan untuk memastikan integritas dan keamanan wadah pengemasan selama sterilisasi dan pendinginan, mencegah deformasi atau kerusakan akibat perubahan tekanan. Teknologi ini terutama diterapkan dalam industri makanan untuk sterilisasi termal makanan kaleng, kemasan lunak, botol kaca, kotak plastik, dan makanan yang dikemas dalam mangkuk. Dengan mengendalikan tekanan balik, teknologi ini tidak hanya melindungi integritas kemasan produk tetapi juga membatasi pemuaian gas yang berlebihan di dalam makanan, sehingga mengurangi efek tekanan pada jaringan makanan. Hal ini membantu menjaga kualitas sensoris dan kandungan nutrisi makanan, mencegah kerusakan pada struktur makanan, kehilangan sari buah, atau perubahan warna yang signifikan.
Metode Penerapan Tekanan Balik:
Tekanan Balik Udara: Sebagian besar metode sterilisasi suhu tinggi dapat menggunakan udara bertekanan untuk menyeimbangkan tekanan. Selama fase pemanasan, udara bertekanan disuntikkan sesuai dengan perhitungan yang tepat. Metode ini cocok untuk sebagian besar jenis alat sterilisasi.
Tekanan Balik Uap: Untuk sterilisator uap, jumlah uap yang sesuai dapat disuntikkan untuk meningkatkan tekanan gas secara keseluruhan, sehingga mencapai tekanan balik yang diinginkan. Uap dapat berfungsi sebagai media pemanas dan media penambah tekanan.
Tekanan Balik Pendinginan: Selama fase pendinginan setelah sterilisasi, teknologi tekanan balik juga diperlukan. Selama pendinginan, penerapan tekanan balik secara terus-menerus akan mencegah terbentuknya ruang hampa di dalam kemasan, yang dapat menyebabkan wadah kolaps. Hal ini biasanya dicapai dengan terus menyuntikkan udara bertekanan atau uap.
Waktu posting: 13-Jan-2025