Kehilangan nutrisi selama pengolahan makanan kalengan kurang dari memasak setiap hari
Beberapa orang berpikir bahwa makanan kaleng kehilangan banyak nutrisi karena panasnya. Mengetahui proses produksi makanan kaleng, Anda akan tahu bahwa suhu pemanasan makanan kalengan hanya 121 ° C (seperti daging kalengan). Suhu sekitar 100 ℃ ~ 150 ℃, dan suhu oli saat menggoreng makanan tidak melebihi 190 ℃. Selain itu, suhu memasak biasa kita berkisar antara 110 hingga 122 derajat; Menurut penelitian Institut Nutrisi Ekologis Jerman, sebagian besar nutrisi, seperti: protein, karbohidrat, lemak, vitamin yang larut dalam lemak A, D, E, K, mineral kalium, magnesium, natrium, kalsium, dll., Tidak akan dihancurkan pada suhu 121 ° C. Hanya ada beberapa vitamin C dan vitamin B yang labil, yang memang sebagian dihancurkan. Namun, selama semua sayuran dipanaskan, hilangnya vitamin B dan C tidak dapat dihindari. Penelitian dari Cornell University di Amerika Serikat telah menunjukkan bahwa nilai gizi pengalengan modern menggunakan teknologi suhu tinggi instan lebih unggul daripada metode pemrosesan lainnya.
Waktu posting: Mar-17-2022