Peralatan sterilisasi pangan (sterilization equipment) merupakan mata rantai penting dalam menjamin keamanan pangan. Ini dapat dibagi menjadi banyak jenis menurut prinsip dan teknologi sterilisasi yang berbeda.
Pertama-tama, peralatan sterilisasi termal suhu tinggi adalah jenis yang paling umum (yaitu ketel sterilisasi). Ini membunuh bakteri dalam makanan melalui suhu tinggi dan membuat makanan menjadi steril. Peralatan jenis ini meliputi peralatan sterilisasi uap, peralatan sterilisasi perendaman air, peralatan sterilisasi semprot, peralatan sterilisasi kipas, peralatan sterilisasi putar, dll, dan cocok untuk mensterilkan produk dengan bentuk dan isi kemasan yang berbeda.
Dalam industri pengolahan makanan dan minuman, peralatan pasteurisasi merupakan peralatan yang penting dan banyak digunakan atau disebut juga pasteurisasi. Pasteurisasi adalah suatu metode perlakuan panas yang memanaskan makanan sampai suhu tertentu dalam waktu singkat dan kemudian mendinginkannya dengan cepat untuk membunuh mikroorganisme patogen dalam makanan dengan tetap menjaga kandungan nutrisi dan rasa makanan. Cara ini banyak digunakan dalam pengolahan berbagai makanan, seperti susu, jus, makanan kaleng, dll.
Peralatan sterilisasi gelombang mikro menggunakan efek termal dan efek biologis gelombang mikro untuk menonaktifkan bakteri dan virus di dalam makanan guna mencapai tujuan sterilisasi. Peralatan sterilisasi microwave memiliki keunggulan kecepatan sterilisasi yang cepat, efek yang baik, dan pengoperasian yang sederhana, serta cocok untuk mengolah berbagai makanan.
Selain itu, peralatan sterilisasi radiasi juga merupakan peralatan sterilisasi makanan yang penting. Ia menggunakan sumber radiasi untuk memancarkan sinar untuk menyinari makanan dan membunuh bakteri dengan menghancurkan struktur DNA mereka. Peralatan sterilisasi radiasi memiliki keunggulan berupa efek sterilisasi yang baik dan tidak ada residu, namun memerlukan penggunaan peralatan dan teknologi profesional serta cocok untuk beberapa pengolahan makanan khusus.
Selain peralatan sterilisasi makanan umum di atas, terdapat juga beberapa peralatan sterilisasi makanan baru, seperti peralatan sterilisasi ultraviolet, peralatan sterilisasi ozon, dll. Peralatan ini mengadopsi prinsip dan teknologi sterilisasi yang berbeda, memiliki keunggulan dan ruang lingkup penerapannya masing-masing, dan dapat dipilih dan digunakan sesuai dengan kebutuhan pengolahan makanan yang berbeda.
Peralatan sterilisasi makanan merupakan alat penting untuk menjamin keamanan pangan. Berbagai jenis peralatan sterilisasi makanan memiliki karakteristik dan ruang lingkup penerapan yang berbeda. Saat memilih dan menggunakan peralatan sterilisasi makanan, perlu mempertimbangkan secara komprehensif kondisi dan kebutuhan spesifik pengolahan makanan serta memilih peralatan dan teknologi yang paling sesuai untuk menjamin keamanan dan kebersihan pangan.
Waktu posting: 24 Mei-2024