Peralatan sterilisasi makanan (sterilization equipment) merupakan mata rantai penting dalam menjamin keamanan pangan. Peralatan ini dapat dibagi menjadi beberapa jenis menurut prinsip dan teknologi sterilisasi yang berbeda.
Pertama-tama, peralatan sterilisasi termal suhu tinggi adalah jenis yang paling umum (yaitu ketel sterilisasi). Peralatan ini membunuh bakteri dalam makanan melalui suhu tinggi dan membuat makanan menjadi steril. Jenis peralatan ini meliputi peralatan sterilisasi uap, peralatan sterilisasi rendam air, peralatan sterilisasi semprot, peralatan sterilisasi kipas, peralatan sterilisasi putar, dll., dan cocok untuk mensterilkan produk dengan bentuk dan isi kemasan yang berbeda.
Dalam industri pengolahan makanan dan minuman, peralatan pasteurisasi merupakan peralatan penting dan banyak digunakan, yang juga dikenal sebagai pasteurizer. Pasteurisasi adalah metode perlakuan panas yang memanaskan makanan hingga suhu tertentu dalam waktu singkat, kemudian mendinginkannya dengan cepat untuk membunuh mikroorganisme patogen dalam makanan sambil mempertahankan kandungan nutrisi dan rasa makanan. Metode ini banyak digunakan dalam pengolahan berbagai makanan, seperti susu, jus, makanan kaleng, dan lain-lain.
Peralatan sterilisasi gelombang mikro menggunakan efek termal dan efek biologis gelombang mikro untuk menonaktifkan bakteri dan virus di dalam makanan guna mencapai tujuan sterilisasi. Peralatan sterilisasi gelombang mikro memiliki keunggulan kecepatan sterilisasi yang cepat, efek yang baik, dan pengoperasian yang sederhana, serta cocok untuk mengolah berbagai makanan.
Selain itu, peralatan sterilisasi radiasi juga merupakan peralatan sterilisasi makanan yang penting. Peralatan ini menggunakan sumber radiasi untuk memancarkan sinar guna menyinari makanan dan membunuh bakteri dengan menghancurkan struktur DNA-nya. Peralatan sterilisasi radiasi memiliki keunggulan efek sterilisasi yang baik dan tidak meninggalkan residu, tetapi memerlukan penggunaan peralatan dan teknologi profesional serta cocok untuk beberapa pengolahan makanan khusus.
Selain peralatan sterilisasi makanan umum di atas, ada juga beberapa peralatan sterilisasi makanan baru, seperti peralatan sterilisasi ultraviolet, peralatan sterilisasi ozon, dll. Peralatan ini mengadopsi prinsip dan teknologi sterilisasi yang berbeda, memiliki kelebihan dan ruang lingkup penerapannya sendiri, dan dapat dipilih dan digunakan sesuai dengan kebutuhan pengolahan makanan yang berbeda.
Peralatan sterilisasi makanan merupakan alat penting untuk memastikan keamanan pangan. Berbagai jenis peralatan sterilisasi makanan memiliki karakteristik dan cakupan aplikasi yang berbeda. Saat memilih dan menggunakan peralatan sterilisasi makanan, perlu mempertimbangkan secara komprehensif kondisi dan kebutuhan spesifik pengolahan makanan dan memilih peralatan dan teknologi yang paling sesuai untuk memastikan keamanan dan kebersihan makanan.
Waktu posting: 24-Mei-2024