Dalam proses sterilisasi suhu tinggi, produk kami terkadang mengalami masalah dengan tangki ekspansi atau tutup drum. Penyebab utama masalah ini adalah situasi-situasi berikut:
Pertama adalah pemuaian fisik kaleng, terutama karena kaleng tidak menyusut dengan baik setelah sterilisasi, dan jika didinginkan dengan cepat, tekanan internal jauh lebih tinggi daripada tekanan eksternal dan membentuk bentuk cembung ke luar;
Yang kedua adalah tangki ekspansi kimia. Jika keasaman makanan di dalam tangki terlalu tinggi, dinding bagian dalam tangki akan mengalami korosi dan gas hidrogen akan dihasilkan, dan gas tersebut akan menumpuk sehingga menghasilkan tekanan internal, yang menyebabkan bentuk tangki menonjol.
Penyebab ketiga adalah ekspansi bakteri pada tangki, yang merupakan penyebab paling umum dari kerusakan makanan akibat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme. Sebagian besar bakteri penyebab kerusakan umum termasuk basil termofilik anaerob obligat, basil mesofilik anaerob, botulinum, basil mesofilik anaerob obligat, micrococcus, dan lactobacillus, dll., hal ini terutama disebabkan oleh proses sterilisasi yang tidak tepat.
Berdasarkan poin-poin di atas, makanan kaleng dalam tangki yang mengembang secara fisik masih dapat dikonsumsi seperti biasa, dan isinya belum rusak. Namun, konsumen awam tidak dapat menilai dengan tepat apakah kerusakan tersebut bersifat fisik, kimia, atau biologis. Oleh karena itu, selama tangki masih mengembang, jangan langsung dikonsumsi karena dapat membahayakan kesehatan.
Waktu posting: 19 Juli 2022