Tahukah Anda bagaimana pabrik pengalengan ikan dan daging berhasil membuat kaleng memiliki umur simpan hingga tiga tahun?Biarkan Din Tai Sheng mengajak Anda mengungkapkannya hari ini.
Faktanya, rahasianya terletak pada proses sterilisasi ikan kaleng, setelah perlakuan sterilisasi suhu tinggi pada ikan kaleng, menghilangkan bakteri dan mikroorganisme patogen yang mudah menyebabkan kerusakan makanan, tidak hanya memperpanjang umur simpan tetapi juga menjamin kualitas. dan keamanan pangan, serta meningkatkan cita rasa produk.
Ikan kaleng terbuat dari ikan segar atau beku berkualitas tinggi.Setelah bahan mentah diproses, kerusakan mekanis, limbah dan bahan baku yang tidak memenuhi syarat dibuang dan diasinkan.Ikan asin harus ditiriskan seluruhnya, dimasukkan ke dalam larutan bumbu yang sudah disiapkan dan diaduk rata, lalu dimasukkan ke dalam panci minyak dengan suhu sekitar 180-210℃.Suhu minyak tidak boleh lebih rendah dari 180℃.Waktu penggorengan biasanya 4 hingga 8 menit.Saat potongan ikan mengapung, balikkan perlahan agar tidak lengket dan kulitnya pecah.Goreng hingga daging ikan terasa padat, permukaannya berwarna coklat keemasan sampai kuning kecoklatan, minyak dingin bisa dikeluarkan.Sterilkan kaleng tinplate untuk pengemasan pada suhu 82℃, lalu isi dan tutup kaleng dengan ikan yang sudah disiapkan.Setelah kaleng disegel, produk akan dikirim ke retort bersuhu tinggi untuk disterilkan guna membunuh mikroorganisme dan bakteri berbahaya seperti kuman, untuk menjamin kualitas dan keamanan produk.Demikianlah sekaleng ikan kaleng yang nikmat tersaji di hadapan kita.Indikator mikrobiologi sesuai dengan standar persyaratan sterilitas komersial industri makanan kaleng, umur simpan produk bisa mencapai 2 tahun dan lebih dari 2 tahun.
Sesuai dengan karakteristik kemasan produk, kami merekomendasikan retort uap ini untuk pelanggan, ketel sterilisasi uap, terutama digunakan dalam produk kemasan kaleng tinplate, karena ukuran produk yang besar, ketahanannya terhadap tekanan diferensial lemah, dalam proses sterilisasi tekanan dalam ketel harus dikontrol secara ketat, sistem kontrol tekanan eksklusif Din Tai Sheng, kontrol tekanan presisi, dapat secara efektif mencegah produk dari deformasi, kaleng kempes.Mengadopsi uap sebagai media sterilisasi, kecepatan perpindahan panasnya cepat, sekaligus menjaga rasa asli produk, efek sterilisasinya baik.
Waktu posting: 30 Oktober 2023