Sterilisasi adalah salah satu aspek terpenting dalam pengolahan minuman, dan umur simpan yang stabil hanya dapat diperoleh setelah perlakuan sterilisasi yang tepat.
Kaleng aluminium cocok untuk retort penyemprotan atas. Bagian atas retort dilengkapi dengan sekat penyemprotan, dan air sterilisasi disemprotkan dari atas, sehingga produk di dalam retort dapat meresap secara merata dan menyeluruh, serta memastikan suhu dalam retort merata dan konsisten tanpa sudut mati.
Pengoperasian retort semprot terlebih dahulu memuat produk yang dikemas ke dalam keranjang sterilisasi, kemudian mengirimkannya ke dalam retort semprotan air, dan terakhir menutup pintu retort.
Selama keseluruhan proses sterilisasi, pintu retort terkunci secara mekanis dan tanpa pintu terbuka, sehingga menjamin keselamatan orang atau benda di sekitar sterilisasi. Proses sterilisasi dilakukan secara otomatis sesuai data yang dimasukkan ke dalam pengontrol mikroprosesor PLC. Perhatikan bahwa jumlah air yang cukup harus tertahan di dasar retort semprotan air. Jika diperlukan, air ini dapat disuntikkan secara otomatis pada awal kenaikan suhu. Untuk produk isi panas, bagian air ini dapat dipanaskan terlebih dahulu di tangki air panas lalu disuntikkan. Selama keseluruhan proses sterilisasi, bagian air ini berulang kali disirkulasikan melalui pompa aliran tinggi untuk menyemprotkan panas produk dari atas ke bawah. Uap melewati sirkuit lain pada penukar panas dan suhu diatur sesuai dengan titik setel suhu. Air kemudian mengalir secara merata melalui piringan distribusi di bagian atas retort, membasahi seluruh permukaan produk dari atas hingga bawah. Ini memastikan distribusi panas yang merata. Air yang telah dibasahi produk ditampung di dasar bejana dan dialirkan keluar setelah melewati filter dan pipa pengumpul.
Tahap Pemanasan dan Sterilisasi: Uap dimasukkan ke dalam sirkuit utama penukar panas dengan mengontrol katup secara otomatis sesuai dengan program sterilisasi yang diedit. Kondensat secara otomatis dikeluarkan dari perangkap. Karena kondensat tidak terkontaminasi, kondensat dapat diangkut kembali ke retort untuk digunakan. Tahap Pendinginan: Air dingin disuntikkan ke sirkuit awal penukar panas. Air dingin diatur oleh katup otomatis yang terletak di saluran masuk penukar panas, yang dikendalikan oleh suatu program. Karena air pendingin tidak bersentuhan dengan bagian dalam bejana, maka tidak terkontaminasi dan dapat digunakan kembali. Sepanjang proses, tekanan di dalam retort semprotan air dikontrol oleh program melalui dua katup dudukan sudut otomatis yang mengalirkan atau mengeluarkan udara bertekanan ke dalam atau ke luar retort. Ketika sterilisasi selesai, sinyal alarm diberikan. Pada tahap ini pintu ketel dapat dibuka dan produk yang telah disterilkan dikeluarkan.
Waktu posting: 24 Oktober 2024