SPESIALISASI DALAM STERILISASI • FOKUS PADA HIGH-END

Metode sterilisasi termal makanan

Sterilisasi termal adalah menyegel makanan di dalam wadah dan memasukkannya ke dalam peralatan sterilisasi, memanaskannya sampai suhu tertentu dan menyimpannya untuk jangka waktu tertentu, yaitu untuk membunuh bakteri patogen, bakteri penghasil toksin dan bakteri pembusuk di dalam makanan, dan menghancurkan makanan Enzim, sejauh mungkin untuk menjaga rasa asli, warna, bentuk jaringan dan kandungan nutrisi dari kandungan makanan, dan memenuhi persyaratan kemandulan komersial.

Klasifikasi sterilisasi termal

Menurut suhu sterilisasi:

Pasteurisasi, sterilisasi suhu rendah, sterilisasi suhu tinggi, sterilisasi suhu tinggi untuk waktu yang singkat.

Menurut tekanan sterilisasi:

Sterilisasi tekanan (seperti air sebagai media pemanas, suhu sterilisasi ≤100), sterilisasi tekanan (menggunakan uap atau air sebagai media pemanas, suhu sterilisasi yang umum adalah 100-135 ℃).

Menurut cara mengisi wadah makanan selama proses sterilisasi:
Jenis celah dan tipe kontinu.

Menurut media pemanas:
Dapat dibagi menjadi tipe uap, sterilisasi air (tipe air penuh, tipe semprotan air, dll.), Gas, uap, sterilisasi campuran air.

Menurut pergerakan wadah selama proses sterilisasi:
Untuk sterilisasi statis dan putar.


Waktu posting: 30 Juli-2020