Para ahli pangan dan nutrisi berbagi pilihan makanan kalengan mereka untuk memberi kita saran tentang pola makan sehat. Makanan segar memang disukai, tetapi makanan kalengan juga patut dipuji. Pengalengan telah digunakan untuk mengawetkan makanan selama berabad-abad, menjaganya tetap aman dan bergizi hingga kaleng dibuka, yang tidak hanya mengurangi pemborosan makanan, tetapi juga berarti Anda memiliki banyak makanan cepat saji di dapur Anda. Saya bertanya kepada para ahli pangan dan nutrisi terkemuka di negara ini tentang makanan kalengan favorit mereka, tetapi sebelum mengintip isi dapur mereka, berikut beberapa tips untuk memilih makanan kalengan yang bergizi.
Pilihlah produk yang rendah gula dan natrium. Anda mungkin berpikir idealnya memilih makanan tanpa tambahan gula atau garam, tetapi tidak apa-apa jika Anda menambahkan sedikit gula atau garam ke sup kalengan Anda.
Mencari kemasan bagian dalam kaleng bebas BPA. Meskipun kaleng soda terbuat dari baja, dinding bagian dalamnya sering kali terbuat dari bahan yang mengandung bahan kimia industri BPA. Meskipun FDA menganggap zat tersebut saat ini aman, kelompok kesehatan lain juga telah mengeluarkan peringatan. Bahkan merek pribadi pun menggunakan lapisan kaleng bebas BPA, jadi tidak sulit untuk menghindari zat yang berpotensi berbahaya ini.
Menghindari makanan kalengan dengan pengawet dan bahan buatan bukanlah hal yang sulit dilakukan, karena pengalengan sendiri merupakan teknik pengawetan makanan.
Kacang kalengan
Saat Anda membuka sekaleng kacang, Anda dapat menambahkan protein dan serat ke salad, pasta, sup, dan bahkan makanan manis. Ahli gizi yang berbasis di New York, Tamara Duker Freuman, penulis buku "Bloating Is a Warning Sign for the Body", mengatakan bahwa kacang kalengan tidak diragukan lagi adalah favoritnya. “Di acara saya, kacang kalengan menjadi dasar untuk tiga hidangan rumahan akhir pekan yang paling mudah, cepat, dan murah. Kacang hitam kalengan dengan sedikit jintan dan oregano menjadi dasar untuk hidangan mangkuk Meksiko, dan saya menggunakan nasi merah atau quinoa, alpukat, dan lainnya; kacang cannerini kalengan adalah bahan utama saya dalam hidangan cabai putih yang diresapi kalkun, bawang, dan bawang putih; saya memadukan buncis kalengan dengan sekaleng rebusan ala India atau campuran rempah-rempah siap pakai untuk kari Asia Selatan yang cepat dan hiasan nasi, yogurt tawar, dan daun ketumbar.”
Frances Largeman Roth, pakar nutrisi dan kesehatan yang berbasis di Brooklyn, New York, dan penulis buku Eating in Color, juga penggemar kacang kalengan. Ia selalu menyimpan beberapa kaleng kacang hitam di dapurnya. “Saya menggunakan kacang hitam untuk segala hal, mulai dari quesadilla akhir pekan hingga cabai kacang hitam buatan sendiri. Putri sulung saya tidak banyak makan daging, tetapi dia menyukai kacang hitam, jadi saya suka menambahkannya ke dalam diet fleksitariannya. Kacang hitam, seperti kacang-kacangan lainnya, merupakan sumber serat dan protein nabati yang sangat baik, mengandung 7 gram per 1/2 cangkir. Satu porsi kacang hitam mengandung 15% dari asupan zat besi harian yang dibutuhkan tubuh manusia, yang menjadikan kacang hitam bahan yang sangat baik untuk wanita dan remaja,” jelasnya.
Keri Gans (RDN), ahli gizi Negara Bagian New York dan penulis buku The Small Change Diet, membuat masakan rumahan mudah dengan menggunakan kacang kalengan. “Salah satu makanan kalengan favorit saya adalah kacang, terutama kacang hitam dan kacang merah, karena saya tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk memasaknya.” Dia menumis pasta bowtie dengan minyak zaitun, menambahkan bawang putih, bayam, kacang cannellini, dan keju Parmesan untuk hidangan kaya serat dan protein yang mudah dibuat dan mudah dikemas!
Kacang garbanzo kalengan bukan hanya makanan lezat, tetapi juga camilan yang enak, kata Bonnie Taub Dix, penulis buku Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. (Ahli Gizi Terdaftar) mengatakan setelah dibilas dan ditiriskan, cukup bumbui dan panggang. Taub Dix menunjukkan bahwa, seperti kacang-kacangan lainnya, kacang garbanzo cocok untuk membuat berbagai macam makanan. Kacang menyediakan karbohidrat berkualitas tinggi yang lambat dicerna, protein, dan banyak vitamin, mineral, dan antioksidan yang ditemukan dalam sayuran serupa.
Waktu posting: 01-Des-2022