Sub-Komite Produk Buah dan Sayuran dari Codex AlimentariusKomisi (CAC) bertanggung jawab atas perumusan dan revisi standar internasional untuk buah-buahan dan sayuran kalengan di bidang pengalengan; Sub-Komite Ikan dan Produk Ikan bertanggung jawab atas perumusan standar internasional untuk produk perairan kalengan; Komite bertanggung jawab atas perumusan standar internasional untuk daging kalengan, yang telah ditangguhkan. Standar internasional untuk buah dan sayur kalengan meliputi CODEX STAN O42 “Nanas Kalengan”, Codex Stan055 “Jamur Kalengan”, Codex Stan061 “Pir Kalengan”, Codex Stan062 “Stroberi Kalengan”, Codex Stan254 “Jeruk Kalengan”, Codex Stan078 “Aneka Buah Kalengan”, dll. Standar internasional untuk produk akuatik kalengan meliputi CodexStan003 “Salmon Kalengan”, Codex Stan037 “Udang atau udang kalengan”, Codex Stan070 “Tuna dan bonito kalengan”, Codex Stan094 “Sarden Kalengan dan Produk Sarden”, CAC/RCP10 “Prosedur Higienis Pengalengan Ikan”, dan sebagainya. Standar dasar terkait makanan kaleng meliputi CAC/GL017 “Pedoman Prosedur untuk Inspeksi Visual Makanan Kalengan Curah”, CAC/GL018 “Pedoman Penerapan Sistem Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis (HACCP)”, dan CAC/GL020 “Inspeksi dan Gerai Impor dan Ekspor Pangan”, “Prinsip Sertifikasi”, CAC/RCP02 “Prosedur Operasi Higienis untuk Buah dan Sayuran Kalengan”, CAC/RCP23 “Prosedur Operasi Higienis yang Direkomendasikan untuk Makanan Kaleng Rendah Asam dan Rendah Asam yang Diasamkan”, dll.
Waktu posting: 01-Jun-2022