Makanan kaleng asam rendah mengacu pada makanan kaleng dengan nilai pH lebih besar dari 4,6 dan aktivitas air lebih besar dari 0,85 setelah konten mencapai keseimbangan. Produk tersebut harus disterilkan dengan metode dengan nilai sterilisasi lebih besar dari 4.0, seperti sterilisasi termal, suhu biasanya perlu disterilkan pada suhu tinggi dan tekanan tinggi (dan suhu konstan untuk jangka waktu tertentu) di atas 100 ° C. Makanan kalengan dengan nilai pH kurang dari 4,6 adalah makanan kalengan asam. Jika disterilkan dengan panas, suhu biasanya perlu mencapai 100 ° C dalam tangki air. Jika monomer kalengan dapat digulung selama sterilisasi, suhu air dapat di bawah 100 ° C, dan apa yang disebut suhu rendah diadopsi. Metode sterilisasi kontinu. Persik kalengan biasa, jeruk kalengan, nanas kalengan, dll. Milik makanan kaleng asam, dan semua jenis ternak kalengan, unggas, produk air dan sayuran kalengan (seperti kacang hijau kalengan, kacang-kacangan kalengan, dll.) Milik makanan kaleng asuransi rendah. Banyak negara dan wilayah di dunia memiliki standar atau peraturan untuk spesifikasi produksi makanan kalengan. Pada tahun 2007, negara saya mengeluarkan GB/T20938 2007 《Praktik yang baik untuk makanan kaleng》, yang menetapkan istilah dan definisi perusahaan makanan kaleng, lingkungan pabrik, lokakarya dan fasilitas, peralatan dan alat, manajemen dan pelatihan personel, pengendalian dan pengendalian material, pengendalian proses pemrosesan, manajemen kualitas, manajemen hygiene, penyimpanan produk lengkap dan transportasi material, dokumen. Selain itu, persyaratan teknis untuk sistem sterilisasi makanan kaleng asam rendah ditentukan secara khusus.
Waktu posting: Jun-02-2022