Karena minuman buah umumnya merupakan produk dengan tingkat keasaman tinggi (pH 4, 6 atau lebih rendah), minuman ini tidak memerlukan pengolahan suhu ultra tinggi (UHT). Hal ini karena keasamannya yang tinggi menghambat pertumbuhan bakteri, jamur, dan ragi. Minuman ini perlu diberi perlakuan panas agar aman sekaligus mempertahankan kualitas dalam hal vitamin, warna, dan rasa.
Waktu posting: 24 Januari 2022