-
Teknologi sterilisasi termal. Dahulu digunakan untuk sterilisasi makanan kaleng, teknologi sterilisasi termal memiliki berbagai macam aplikasi. Penerapan teknologi sterilisasi panas dapat secara efektif membunuh mikroorganisme, tetapi cara teknis ini dapat dengan mudah merusak beberapa makanan kaleng yang...Baca selengkapnya»
-
Dalam proses sterilisasi suhu tinggi, produk kami terkadang mengalami masalah dengan tangki ekspansi atau tutup drum. Penyebab masalah ini terutama disebabkan oleh situasi berikut: Pertama adalah pemuaian fisik kaleng, terutama karena kaleng...Baca selengkapnya»
-
Sebelum menyesuaikan retort, biasanya perlu untuk memahami sifat produk dan spesifikasi kemasan Anda. Misalnya, produk bubur nasi membutuhkan retort putar untuk memastikan keseragaman pemanasan bahan dengan viskositas tinggi. Produk daging kemasan menggunakan retort semprot air. Pro...Baca selengkapnya»
-
Istilah ini merujuk pada tingkat di mana tekanan udara di dalam kaleng lebih rendah daripada tekanan atmosfer. Untuk mencegah kaleng mengembang akibat pemuaian udara di dalam kaleng selama proses sterilisasi suhu tinggi, dan untuk menghambat bakteri aerobik, vakum diperlukan sebelum proses tersebut...Baca selengkapnya»
-
Makanan kaleng rendah asam mengacu pada makanan kaleng dengan nilai pH lebih besar dari 4,6 dan aktivitas air lebih besar dari 0,85 setelah isi mencapai keseimbangan. Produk tersebut harus disterilkan dengan metode yang memiliki nilai sterilisasi lebih besar dari 4,0, seperti sterilisasi termal, suhu yang biasanya diperlukan...Baca selengkapnya»
-
Sub-Komite Produk Buah dan Sayuran dari Komisi Codex Alimentarius (CAC) bertanggung jawab atas perumusan dan revisi standar internasional untuk buah dan sayuran kalengan di bidang produk kalengan; Sub-Komite Ikan dan Produk Ikan bertanggung jawab atas perumusan...Baca selengkapnya»
-
Organisasi Internasional untuk Standardisasi (ISO) adalah badan khusus standardisasi non-pemerintah terbesar di dunia dan organisasi yang sangat penting di bidang standardisasi internasional. Misi ISO adalah untuk mempromosikan standardisasi dan kegiatan terkait di ...Baca selengkapnya»
-
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) bertanggung jawab untuk merumuskan, menerbitkan, dan memperbarui peraturan teknis terkait kualitas dan keamanan makanan kaleng di Amerika Serikat. Peraturan Federal Amerika Serikat 21CFR Bagian 113 mengatur pengolahan produk makanan kaleng rendah asam...Baca selengkapnya»
-
Persyaratan dasar wadah makanan kaleng adalah sebagai berikut: (1) Tidak beracun: Karena wadah kaleng bersentuhan langsung dengan makanan, wadah tersebut harus tidak beracun untuk memastikan keamanan pangan. Wadah kaleng harus sesuai dengan standar kebersihan nasional atau standar keamanan. (2) Penyegelan yang baik: Mikro...Baca selengkapnya»
-
Penelitian tentang makanan kaleng lunak dipelopori oleh Amerika Serikat, dimulai pada tahun 1940. Pada tahun 1956, Nelson dan Seinberg dari Illinois mencoba bereksperimen dengan beberapa jenis film, termasuk film poliester. Sejak tahun 1958, Institut Natick Angkatan Darat AS dan Institut SWIFT mulai mempelajari makanan kaleng lunak...Baca selengkapnya»
-
Kemasan fleksibel untuk makanan kaleng disebut kemasan fleksibel penghalang tinggi, yaitu, dengan lapisan aluminium foil, serpihan aluminium atau paduan, kopolimer etilen vinil alkohol (EVOH), polivinilidena klorida (PVDC), lapisan resin akrilik berlapis oksida (SiO atau Al2O3) atau zat nano-anorganik...Baca selengkapnya»
-
“Kaleng ini sudah diproduksi lebih dari setahun, mengapa masih dalam masa kadaluarsa? Apakah masih layak dimakan? Apakah banyak pengawet di dalamnya? Apakah kaleng ini aman?” Banyak konsumen akan khawatir tentang penyimpanan jangka panjang. Pertanyaan serupa muncul dari makanan kaleng, tetapi sebenarnya...Baca selengkapnya»